第653章 不是冤家不聚头(第1/5页)
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烤鸭是一门深刻的学问，京城里烤鸭店多不胜举，但是能做到双福记大厨水平的少之又少。
“表哥，你以为烤鸭只是杀了鸭子用炭火烤就行了？”
林月纱在穿越之前也算是小有盛名，但是烤鸭她做不了。
“就因为难，让我娘学个一年半载，我和我爹都解脱。”
徐达叹口气，在这世上他最佩服的人不是他娘，而是他爹爹。因为他娘这般，他爹是如何忍受这二十来年的？不说别的，单单是这种苦中作乐的精神，绝对值得钦佩。
“烤鸭的第一步，是养鸭。”
寻常的鸭子烤出来，油脂烤干以后，肉会变得很柴，肉中的香味也没了，和吃风干鸭差不多，牙口不好的千万别尝试。
“养鸭子？表妹你在开玩笑吧！”
徐达哈哈大笑，他自己脑补，娘徐夫人在庄子上养鸭，她在前面走，身后成群结队的鸭子追随……
“不是开玩笑。”
厨艺一门博大精深，就算是御厨，也不可能精通。
拿烤鸭来说，鸭子的大小，皮下有多少油脂，这些都是非常重要的。
所以在选择鸭子上有讲究，鸭子短期长肉快，吃什么饲料，每日喂多少，分几次进行，有严格的步骤。
烤鸭的大厨，不仅仅有自己的秘制配方，还要熟悉鸭子的结构。