第八十五章 包子(第2/4页)
章节报错
魏连章看着高典说到。
“好的老师。”
高典应到。
魏连章一丝不苟的把手洗干净,拴上围裙,开始和面。
时隔多日,再次看到老爷子和面,这次高典看出了许多和之前不一样的东西。
别看老爷子人老了,可是手很稳,和面时仅仅是看着,就给人一种很有劲儿的感觉。
他和面的动作,更是有一种特殊的韵律,看起来很舒服,很和谐。
高典仔细观察着,很快老爷子就把面团揉好。
这个时候,老爷子开口道:“趁着面团还在发酵,我给你讲讲。如果是制作馒头的话,等面团发酵好,就可以制作成一个个馒头的粗胚。但是包子不同,这个时候需要擀皮。”
“其实绝大多数面点都会有这一步擀面的操作,可以说擀面的重要性在面点中,并不下于和面。当然,相比于和面来说,擀面相对要简单许多。”
“无论是做包子皮也好,还是做其他的皮也罢,在擀面的时候,都要做到心中有数。比如包子皮要多大多厚,你擀面的时候,就需要心里有个尺寸,避免二次擀面。”
…………
接下来的时间里,魏连章老爷子又和高典讲了许多关于擀面的知识,不仅仅局限于包子皮这一项。
面团发酵好,魏连章开始擀面。
一边擀面一边说道:“擀面需要注意用力均匀,你可以多压几次……”