他确实开心,这算是他学到的第一个面点了。

魏连章走到自己揉的面团前,按了按面团,了解面团的状态,轻轻点点头。随后,他将面团放在案板上再度揉起来,说到:“馒头算是最简单的面点了。”

“据说馒头起源于三国,是诸葛亮发明出来的,最初的用途是拿来祭祀。我们不去追求这个说法的正确与否,总之馒头起源很早,经过这么多年的发展,已经成为了人们日常生活中必不可少的主食。”

“馒头在各地的叫法也有所区别,走的地方叫馒头,有的地方叫馍馍。一开始的馒头是白面无馅儿的,后来慢慢发展出玉米馒头、红糖馒头等等,甚至从无馅的发展出有馅的。其中,有馅的被称之为包子,当然有些地方仍然称之为馒头。”

魏连章嘴上介绍着馒头,手上却不停,面团被他揉捏成一个个白净、均匀的馒头粗胚。

“做馒头其实不难,一般人家自己也可以做。可是想要把馒头做好,也是不容易的。即便是外边卖馒头的,也很少有能够真正把馒头做好的。想要做好馒头,最重要的有三点,揉好面,发酵足以及上汽巧。”魏连章说到。

“老师,揉好面我知道,发酵足我也能明白,可是这上汽巧是怎么个意思?”高典问到。

魏连章解释道:“上汽你可以理解成蒸汽上来,也就是开始正式加热的时候。所谓上汽巧,就是把我蒸的时间。

有人觉得馒头只需要蒸熟就行,所以为了保证馒头蒸透,都会多蒸一会儿,其实这是不对的。你要知道,无论是什么食物,都会有一个最佳点,馒头亦是如此,蒸到恰到好处,才能使得馒头的味道到达顶峰。”

高典恍然地点了点头,随即又问到:“老师,那怎么才能知道馒头是否蒸得恰到好处呢?有没有什么标准?”

魏连章摇摇头道:“没有标准,馒头蒸多长时间全靠你自己去慢慢的试,这是因为你做的馒头大小,和我做的馒头大小是不同的,所以对于我来说的最佳时间,对于你来说就并非如此。当然,这点我不要求你现在做到,你后面慢慢的掌握就行。”

高典点头道:“我明白了老师。”

“明白就行,刚才我做馒头的步骤,你都看清楚了吧?”魏连章询问道。