第二百四十五章 小组第一(第2/11页)
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椰汁西米糕其实是从椰汁西米露改变而来的，因为椰汁西米露不好保存，所以便加入粘米粉后，制作成椰汁西米糕，方便保存的同时，也带来了独特的风味。
椰汁西米糕的做法不难，首先要准备材料。
西米、芋头、椰奶、砂糖、黏米粉，粟米粉，小斑兰叶。
前面都是食材，而小斑兰叶是用来制作盛放椰汁西米糕的容器。
因为小斑兰叶具有一股独特的香气，用其制作的容器盛放椰汁西米糕，等冷却之后，就能品尝到小斑兰叶独特的香味了。
制作方法也很简单：
将芋头切成细粒，黏米粉、粟米粉加适量水调成粉浆。锅加水煮沸，放入西米煮熟。随即倒入芋头煮熟，加砂糖煮片刻，分盛在小斑兰叶兜上。将椰奶与余下的砂糖煮沸，倒入粉浆煮至浓稠，淋在西米芋头上便可。
需得注意的是，小斑兰叶制作容器，是有心得的。
将斑兰叶用剪刀剪至中间不断开，共5段，然后折成小四方兜，用钉书钉或胶纸收口便可。
巴颂准备的小斑兰叶，还是从国内特地空运过来，废了不少劲儿。
没有小斑兰叶，这椰汁西米糕就全部的正宗。
他制作好容器，开始调制粉浆，芋头、粘米粉、栗米粉的比例很重要，巴颂严格控制比例，这是他独家配方。
西米放入煮沸的锅里，这里需要注意煮西米时要不时翻搅一下，以免西米粘锅烧糊；煮西米的火候不宜过大，否则容易将西米煮烂。
煮得好的西米，应该是软糯弹牙，粒粒完整。
这对于火候、时间的把握必须精准。