第二百九十五章 香味并非越浓越好(第6/10页)
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将这三位合为一体，便是我做出来的百合酥。”
魏连章说到：“你说的我大概有些明白，你内馅里面加入的是风干的百合花瓣，而外表的百合花味道，是如何融入进去的呢？”
高典笑着说：“是萃取，我将新鲜的百合花瓣浸泡在猪油里面，让百合花的滋味和芳香都融入猪油里，最后用这浸泡过百合花的猪油来和面。”
魏连章闻言，点头道：“这确实是个好方法，以猪油提取百合花的风味，能够在不影响酥脆的前提下，将百合花的风味融入面团里。
但是有一个问题，猪油浸花，虽然能够保留一部分百合花的风味，可是你是要油炸的，在油炸的过程中，必然会损失部分风味。你是如何做到，将其保留那么多的风味呢？”
高典心里大为赞叹，这个问题也是他后面才发现的，一开始他并没有发现这个问题。而老师根本还没动手，仅仅凭着自己的叙述，就能发现这个问题。
是的，油浸的方式，确实能够保留部分百合花的风味，但这是有限的，在油锅里炸时，这部分香味还会被损失一部分。
也就是说，最后能够留下的，是极少的风味。
闻起来很淡，隔远一点几乎闻不到，只有离得很近时，才能闻到淡淡的花香。
这显然不符合高典三位一体的理念，他希望的，能够闻其香，尝其味，赏其形。
如果香味很淡，几乎闻不到的程度，三位一体自然无法谈起。
想要解决这个问题，高典思考良久。
他想，减少百合花风味的挥发，显然是不可能的，只要油炸必然会有损失。那么不能减少挥发，就只能增加风味，使其在挥发之后，也能保留足够的风味。
为此，高典想过不少的办法。