第一百四十章 春卷和包子(第2/5页)
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三人默默咀嚼品尝，很快一个春卷就被三位评审吃完。
左边的老爷子说到：“这春卷表皮酥脆，咬一口，一股鲜味儿顿时在口腔爆开。不错，很好吃的春卷。”
“里面的馅分别有蟹肉、蟹黄、冬菇以及豆芽，鲜味十足却又不失口感。”吕彩霞说到。
“你这春卷是如何做的？”右边的老爷子开口询问。
王忠说到：“我把一整只蟹都包进了一个春卷里面，蟹肉、蟹黄都被我掏出来放进去，同时和面糊的水也不是一般的水，而是我用蟹壳熬住出鲜味的水。通过快速的油炸，能够最大限度的保留蟹的鲜味。”
“原来如此，我们每吃一个春卷，就如同吃进去一整只蟹。”左边的老爷子点头说到。
吕彩霞点头，赞同他说的话。
右边的老爷子笑道：“你们都是称赞，看来要我做这个怪人啊。”
两人顿时笑了起来。
右边的老爷子说到：“这春卷是不错的，这我肯定。不过你为了最大程度的锁住鲜味，同时也把蟹的腥味残留下来，有些影响味道。再有就是，鲜味足，但是味道的层次变化少了许多。”
王忠虚心听着，没有反驳。
右边的老爷子继续说道：“祛除腥味的同时，确实会破坏一部分鲜味，两者之间，你要取一个平衡。同时，味道上不应该只有鲜，应该多几种味道的变化。”
王忠点头应是。