第二十二章 馒头(第2/4页)
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他确实开心，这算是他学到的第一个面点了。
魏连章走到自己揉的面团前，按了按面团，了解面团的状态，轻轻点点头。随后，他将面团放在案板上再度揉起来，说到：“馒头算是最简单的面点了。”
“据说馒头起源于三国，是诸葛亮发明出来的，最初的用途是拿来祭祀。我们不去追求这个说法的正确与否，总之馒头起源很早，经过这么多年的发展，已经成为了人们日常生活中必不可少的主食。”
“馒头在各地的叫法也有所区别，走的地方叫馒头，有的地方叫馍馍。一开始的馒头是白面无馅儿的，后来慢慢发展出玉米馒头、红糖馒头等等，甚至从无馅的发展出有馅的。其中，有馅的被称之为包子，当然有些地方仍然称之为馒头。”
魏连章嘴上介绍着馒头，手上却不停，面团被他揉捏成一个个白净、均匀的馒头粗胚。
“做馒头其实不难，一般人家自己也可以做。可是想要把馒头做好，也是不容易的。即便是外边卖馒头的，也很少有能够真正把馒头做好的。想要做好馒头，最重要的有三点，揉好面，发酵足以及上汽巧。”魏连章说到。
“老师，揉好面我知道，发酵足我也能明白，可是这上汽巧是怎么个意思？”高典问到。
魏连章解释道：“上汽你可以理解成蒸汽上来，也就是开始正式加热的时候。所谓上汽巧，就是把我蒸的时间。
有人觉得馒头只需要蒸熟就行，所以为了保证馒头蒸透，都会多蒸一会儿，其实这是不对的。你要知道，无论是什么食物，都会有一个最佳点，馒头亦是如此，蒸到恰到好处，才能使得馒头的味道到达顶峰。”
高典恍然地点了点头，随即又问到：“老师，那怎么才能知道馒头是否蒸得恰到好处呢？有没有什么标准？”
魏连章摇摇头道：“没有标准，馒头蒸多长时间全靠你自己去慢慢的试，这是因为你做的馒头大小，和我做的馒头大小是不同的，所以对于我来说的最佳时间，对于你来说就并非如此。当然，这点我不要求你现在做到，你后面慢慢的掌握就行。”
高典点头道：“我明白了老师。”
“明白就行，刚才我做馒头的步骤，你都看清楚了吧？”魏连章询问道。