三人默默咀嚼品尝,很快一个春卷就被三位评审吃完。

左边的老爷子说到:“这春卷表皮酥脆,咬一口,一股鲜味儿顿时在口腔爆开。不错,很好吃的春卷。”

“里面的馅分别有蟹肉、蟹黄、冬菇以及豆芽,鲜味十足却又不失口感。”吕彩霞说到。

“你这春卷是如何做的?”右边的老爷子开口询问。

王忠说到:“我把一整只蟹都包进了一个春卷里面,蟹肉、蟹黄都被我掏出来放进去,同时和面糊的水也不是一般的水,而是我用蟹壳熬住出鲜味的水。通过快速的油炸,能够最大限度的保留蟹的鲜味。”

“原来如此,我们每吃一个春卷,就如同吃进去一整只蟹。”左边的老爷子点头说到。

吕彩霞点头,赞同他说的话。

右边的老爷子笑道:“你们都是称赞,看来要我做这个怪人啊。”

两人顿时笑了起来。

右边的老爷子说到:“这春卷是不错的,这我肯定。不过你为了最大程度的锁住鲜味,同时也把蟹的腥味残留下来,有些影响味道。再有就是,鲜味足,但是味道的层次变化少了许多。”

王忠虚心听着,没有反驳。

右边的老爷子继续说道:“祛除腥味的同时,确实会破坏一部分鲜味,两者之间,你要取一个平衡。同时,味道上不应该只有鲜,应该多几种味道的变化。”

王忠点头应是。