第三十一章 面筋和凉皮(第4/5页)
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不过也用不了这么快，还剩下不少，今天正好用来做煎面筋。
面筋发酵好，高典开始切块，缠绕，煮定型，然后穿竹签，改花刀。
这些步骤他不知道做过多少次，早已是轻车熟路，熟练得很。
很快高典便做好二十几串面筋，高典自己吃完，也不准备全部做，他拿出来十串准备炸。
看着清洗面团的水，现在上层已经变得清澈，大部分的淀粉都已经沉淀下去。
如果倒掉的话，有些浪费。
高典沉思一会儿，准备尝试一下制作凉皮。
之前卖烤面筋，浪费这些淀粉的时候，高典就想过制作凉皮卖的。
可是他不能提前制作，而现场制作，既要制作面筋，又要制作凉皮，根本忙不过来。
现在正好可以试试制作凉皮。
高典看网上教程上制作凉皮挺简单的，就是把静置好的淀粉上面层清水倒掉，只留下下面的淀粉和浑浊的水。随后搅拌均匀，再过滤一遍备用。
将淀粉水放入盘子里，用大火蒸到起大泡的时候就可以关火，等冷却后就可以把凉皮撕下来。
高典动手操作起来，很快第一张凉皮做好，他淀粉水倒的少，做出来的凉皮很薄。这种薄凉皮，高典一撕便破。
还是得厚一点才行啊。