第一百四十四章 龙须面(第3/5页)
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面条的制作，大概是难住很多人的一点，没有时常接触面食的人，想要做出合格的面条不容易。
高典采用的是最简单的一种制作面条方法，将面团揉出来后，等待醒发一段时间，把面团擀平，修去边边角角，面上撒上一层干面粉，随后折叠用刀切。
切面条属于细致活，要把面条切的粗细均匀，没有经过练习是很难做到的。
切好面条之后，用手抓起来抖散便可以了。
一边的牛肉早已经下锅炖煮，现在都已经有香味冒出来。
另一边，方乐华开始拉面。
他制作面条的方式和高典制作面条的方式不同，他采用的拉，把整个面团通过不停反复的拉伸，让面条慢慢成型。
拉面和切面并无高下之分，只是制作工艺的不同，各有各的优势。通常来说，拉面会更劲道一些。
不过拉面对手法和面团的要求极高，不是随随便便揉出一个面团，然后就能拉出来的。
不懂其中的诀窍，可能才拉到一半就回断掉，根本不能形成面条。
拉面的门槛虽然比切面更高，但是拉面也有着切面无法企及的优势。
那就是，只有通过拉面，才能制作出能够穿过绣花针孔的面条。
切面是没有办法做到这么细的。
方乐华拉面的手法，一看就是很娴熟，并非什么新手或者不擅长的。
一个面团，通过方乐华不停的拉伸，逐渐变细，而且越来越细。