第九十九章 操作考试开始(第3/5页)
章节报错
高典也没有过多的犹豫，走到灶台面前站定。
考官一看，所有灶台前都有人，于是说到：“既然大家都已经到齐，那么现在考试正式开始！考试时间一个半小时，期间不得随意走动，不得交头接耳，不得大声喧哗。要拿的食材，一次性去拿够……”
考官说着考试的规则，说完之后，挥了挥手，示意大家可以去随意挑选食材。
高典走过去，他挑选的食材不多，因为他只打算做三种面点，主要是暂时比较会的，也就只有三种。
其它的面点他也有所了解，只不过在考试场上制作，未免有些托大。
保险起见，他还是做自己熟悉擅长的。
面筋、馒头和包子，三种面点，前面两种都只需要面粉即可，唯有包子需要的食材多一些，因为调馅儿需要的食材比较多。
走到面粉区，高典看到这里分别摆放着三种面粉，不用说，肯定是低筋、中筋和高筋面粉。
不过上面并没有标识，也就是说，你要会识别三种面粉，这样才能准备挑选自己需要的。
三种面粉若是用肉眼，是很难区别出来的。不过有一个小技巧可以快速甄别，那就是把面粉捏一下。
如果面粉容易成团，那么就是低筋面粉；若是不易成团，则是高筋面粉；而中筋面粉介于两者之间。
这是由于面粉中蛋白质含量不同导致的特性。
当然，若是有经验的老师傅，甚至不需要上手，直接肉眼都能区分出来。因为三者的颜色不同，高筋面粉颜色更深一些，而低筋面粉颜色更白。
高典是用手区分的，这次他用不到低筋面粉，需要用到两份中筋面粉和一份高筋面粉。