第三百三十八章 糖油馃子(第4/9页)
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顺着魏巧依手指的地方看过去，高典果然看见有人在卖糖油馃子。
这种小吃属于川省特色了，在其它地方，能够看到的不多。
糖油馃子的做法其实并不难，步骤很简单，难的点在于火候的控制。
先将糯米粉烫熟之后，加入生的的糯米粉里，揉成光滑的面团，然后分成大小相同的面团，揉搓城圆形放在一旁备用。
红糖下入油锅里小火慢熬，直到红糖熬化之后，漂浮起来，随后关火待红糖沉底。
把面团放进油锅里，开火慢炸，火候不能太大，若是太大的话，就容易使得红糖变成焦糖，吃起来就是另外一个味道了。
要不停用翻动搅拌，直到每个圆形面团都沾满红糖。
在温度的作用下，糯米团会膨化，形成中空的圆球。
刚刚出锅的糖油馃子，要趁热撒上炒好的白芝麻。
炸好的糖油馃子，应该是棕红油亮，香气四溢的。
其实像糖油馃子这样的面点，虽是川省特色，但是类似的做法，却并非是川省唯一。
与糖油馃子相近的做法还有一种，叫做吹大糍，其实原理都是一样的。
只不过吹大糍需要先朝着里面吹气，形成一个中空的球，然后再放进锅里炸，使得其膨胀数倍。
两者对于火候的掌握，都要求极高，一般人即便是知道怎么做，想要做好，也得狠下功夫。