第四百四十八章 茶王出手(第6/8页)
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茶青萎凋需要一个时间，接下来就唯有等待了。
杨树根搬了一些椅子出来，又招呼着他的媳妇拿了一些花生、瓜子之类的摆在院子的石桌上，大家围坐在院子里闲聊。
到了三点四十左右，李志福第三次起身到屋子里查看，终于觉得火候差不多了，于是杨树根与叶凌云去把竹制水筛又都抬了出来。
李志福让叶凌云把两个竹制水筛里的茶青并在一起，这样一共就剩下两个竹制水筛了。
他抬头说道：“小夏，下面就是摇青的环节了，我亲自操作。凌云、根儿，你们都看着点儿，能学多少都看你们的造化了！”
叶凌云感觉还好，毕竟李志福天天带着他言传身教，杨树根则极少有这样近距离学习的机会，因此也是相当的兴奋，连眼睛都不敢眨一下。
李志福走过去双手各抓住竹制水筛的一边，三斤多的茶青加上竹制水筛足有六七斤，而且竹制水筛很大，一般人还是不容易把控的。不过李志福却抓得稳稳的。
只见李志福用一个奇特的手势开始摇动竹制水筛，水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动。
杨树根与叶凌云都目不转睛地看着李志福操作。
对于这个过程，夏若飞倒是通过上网查询知道一些原理——鲜叶在水筛内呈螺旋形、上下顺序滚转，翻动的叶缘互相碰撞摩擦，使细胞组织受伤，促使多酚类化合物氧化，能促进岩茶色、香、味的形成。
但知道原理是一回事，怎么操作却是另一回事。
夏若飞知道李志福的手势、动作其实都是口口相传的，是多少辈制茶人的智慧结晶，摇动的次数、频率和火候的掌握，也是机器永远都无法替代的。
李志福每个水筛摇动了大约二十下，就停了下来。
杨树根和叶凌云连忙上前去将水筛搬到了架子上放好。