第84章 红烧排骨面(第2/3页)

当初设计石磨的时候他就想到了工艺问题，因此磨盘的直径比后世家用的石磨大了接近二十厘米，而且重量也加大了不少，陈旭记得自己家里的石磨直径只有四十多厘米，厚度只有十多厘米，而这幅石磨的直径足有六十厘米，而且厚度达到了二十多厘米，虽然磨齿处理的要粗糙很多，但加大加厚的磨盘还是不负众望，完全达到了他想要的结果。

与后世磨面机磨出来的面粉相比，眼下的面粉颗粒略显粗糙一些，但用来做面条蒸馒头完全没有任何问题。

“娘，去把前几天做的那把细面筛拿出来！”

“我去我去！”杏儿转身就跑进屋去，不一会儿拿出来一把直径大约三十厘米的圆竹筛。

这是前几天做蚊帐的时候陈旭按照后世的记忆做出来的，目的就是为了吃到面条提前做的准备，用的是很细的青色竹丝编织成的，孔眼非常细密，不过因为技术问题，筛子做的很粗糙，如果在后世的篾匠看来完全无法入眼，但在虞无涯和水轻柔看来，完全又是一件匪夷所思的精美物件儿。

陈旭把接面粉的陶盆端出来，把里面的夹杂着大量麸皮的面粉装入面筛之中，轻轻的晃动，只见雪白的面粉如同下雪一般纷纷扬扬落下来。

虞无涯、水轻柔、杏儿和陈姜氏都眼睛一眨不眨的看着陈旭的动作，看着混杂着褐色麸皮的面粉变成了雪白干净的面粉。

“神奇，实在是太神奇了，恩公这石磨和面筛组合完全就是绝配，只能用神乎其技来形容。”虞无涯这次是彻底被陈旭匪夷所思的创意完全镇住了，蹲在旁边连连赞叹。

面粉这个时代也不是没有，但都是用石臼一下一下慢慢舂出来的，而且也无法把大量的麦子舂到这么细，更加没有这么细密的面筛将面粉筛出来，舂完之后得到的就是面粉和糙米的混合物，然后做一些面饼，但是粗糙塞牙，而就算是这种粗糙塞牙的面粉，也只有那些富裕之家才吃得到吃得起，普通穷苦人家连吃的粮食都不够，很多人一辈子都没见过面粉长什么样。

“恩公，是不是可以开始做面条了！”看着陈旭筛完面粉，虞无涯双眼放光的问。

“嗯，等我和面做一顿面条试试，希望面够筋道！”陈旭点点头，然后吩咐陈姜氏准备好砧板和和面用的瓦盆，等一切齐备之后，就当起了两世为人以来第一次的面点大师傅。

舀出来一碗面放在小瓦盆中，加水和面，反复揉搓成面团，盖上一块半干的湿麻布发酵。

因为没有酵母，只能等面团自然发酵。

夏天的温度很高，虽然没有温度计，但陈旭体感有三十多度，这个温度非常适合酵母菌大量生长。