第0215章 回到湘湖(第2/5页)
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而他认为最正宗的米粉就是雨花区的那家米粉店，那家店的汤绝对够味。
徐云道：“赖老板对米粉很有研究啊。”
“是啊，我对米粉有格外的感情。”赖闻道：“当年若不是一碗米粉，我可能就饿死了。”
徐云没有接话。
赖闻继续说起了米粉：“你知道吗，米粉不但是汤重要，码子也重要！我们湖湘人把放在米粉里的配菜叫做码子，有盖码跟炒码两种，盖码就是事先做好了码子，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面。炒码就是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样码子新鲜而且味道好些。”
“看来即便是一碗米粉也有很多讲究啊。”徐云道。
“那是自然。”赖闻点点头：“一般我们常吃的码子就是肉丝，酸辣，椒脆，酱汁，杂酱。湘湖的米粉一碗是二两，这个是标准配置。你想要多一点粉或者多一点码子，在买粉的时候就要告诉店家你要轻挑重挑，或者重盖轻盖。”
徐云明白了：“轻挑就是要少一点粉，重盖就是盖多点码子？”
“没错。”赖闻笑了笑：“明白人就是明白人，有些糊涂的人根本都听不懂我说的是什么。”
说话间，他们已经来到了这家雨花区的米粉店。
这时候已经有很多人都在吃早餐了。
徐云他们下车来到店铺的时候，已经没有位置了。