第一百五十章 猪油和猪油渣(第2/5页)
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高典在厨房里切着猪板油。
这种猪板油外面有一层膜，和摸起来的感觉比肥肉更软一些。这里面全是油脂，其油脂的含量，比肥肉更高，出油率也更高一些。
猪身上，除了猪板油以外，还有一种类似网状结构的油，叫做猪网油。
两者熬出来的油在滋味上会有细微的差别，据说猪网油会更好吃一些。
当然，以高典自己的味觉，是尝不出两者的区别的。
猪板油总体来说性价比最高，出油率高并且价格也最实惠。可能是现在物价涨了的缘故，高典记得小时候一斤猪板油才四五块钱。
熬猪油的时候，需要把猪板油切成小块，或者切成条也是可以的。
切好之后，高典手上一层油。
熬猪油不用加油，只需要在锅里加入一些清水就可以。
中火熬煮，等待水分熬干，便开始出油了。
之所以加水的缘故，一是为了让猪油更加洁白，二是防止糊锅，
在没有油没有水的情况是，加入猪板油的话，更容易造成粘锅或者糊锅的。
随着时间慢慢过去，锅里的水分也彻底熬干，油已经出来一部分，像是清水一般，猪板油在锅里咕噜咕噜的响着。
高典需要不停的翻面，保证不糊锅的同时，也让每一块猪板油都被充分的熬住。