第二百八十九章 年年有鱼(第1/5页)
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锅支好，底下生了火，然后巧莲把锅刷了两遍，在锅底放上做熏鸡熏兔用的材料，上面放锅帘。
将七八分熟的整鸡整兔放到锅帘上摆好了，上面盖锅盖。
熏制的材料里最主要一味就是糖，受热之后会产生焦糖色，熏在鸡肉兔肉外表，会使肉看起来红艳艳的特别好看。
在没有色素的年代里，都是这样让熟食上色的。
锅底用小火慢慢烘，不至于使锅里的材料很快就糊掉，而是一点一点变焦，使材料的香气慢慢渗透到肉里面。
等着时间差不多了，敞开锅把肉翻面儿，再继续熏一段时间就可以了。
曲维扬还从来没见过这种办法，觉得特别有意思，尤其是锅里散出来的香气，闻起来真的是很馋人，口水直流的感觉。
“媳妇，你可真厉害，什么都会呢。”
“闲着没事不就是琢磨吃么？今年家里不缺肉，冬天里攒了些野鸡和野兔，我就想着换个花样儿。
不然总是炖蘑菇土豆的，你们也该吃腻了。”巧莲笑笑。
她以前就爱捅咕点儿吃的，也爱搜集些菜谱之类，反正就是随便折腾，只要能吃就行呗。
外面慢慢熏着鸡肉和兔肉，屋里则是生了火开始烀排骨。
野猪肉本身就比较粗糙肉质老，这排骨自然要多炖一些时候才行，其他的倒是好说，等会儿做出来就可以。