第六百五十一章 欢喜过小年(第3/5页)
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走，妈看看去。”巧莲一听，就笑着跟玉淑俩进屋了。
来到厨房，就见到锅台盆里放着血肠呢，巧莲上前用手捏了捏，再找根针扎一下。
“嗯，挺好的，煮的火候正好。玉淑真厉害，这活干的不错。”
这丫头干活那麻利劲儿，真挺像她的。
“成了，你们都忙了一上午，炼油我来，等会炼好了油，咱再炖酸菜。
今天小年，多少包点儿饺子就行了，不用包太多，还有这么多菜呢。”
巧莲去洗了手，然后把生猪油到在了锅里，稍微添了一点儿水和盐。
不放水炼油容易糊，而且出油少，不如这样出油多而且油清亮不发黄，北方多数都是这么炼油的。
锅里放了生猪油和水，锅底烧火，火不大，慢慢就把锅里的油和水煮开了。
不多时水蒸发掉，油从厚厚的脂肪中出来，聚在锅底。
巧莲把脂肪块儿往四周推了下，中间就闪出清亮的油来，就这么用勺子一点一点舀进了坛子里。
冬季里炼油，又加了盐，这个油就可以存放很长时间。
当然了，曲家人口多吃饭也多，这点儿油估计吃不到夏天就没有了。
随着油往外出，脂肪块儿渐渐变小变黄，到最后，散发出一种焦香的味道，这味道别提多馋人了。