第四百九十七章 实训(第4/10页)
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现在，则是在另一个厨房里，只不过布局什么的，都是按照国宴厨房来安排的。
这样一来，也能起到实训的效果。
进入实训场地，俞老出现，组织大家开始。
今天是第一天，没有着急着开始烹饪训练，而是让大家分别写出自己要烹饪的面点。
这面点不是只报出一个名字就行的，还必须要写出详细的食材。
至于食材之间的比例、处理方式，以及烹饪方式，都是可以不需要写的。
但是用的什么食材，却必须要写出来。你写什么食材，就只能用那些食材。
能少用，但是不能多用。
这一步，其实是对上一阶段培训的再次检验。
俞老之所以要求大家写出食材，就是为了看看有没有什么“违规”的食材。
只要没有“违规”的食材，他才懒得管他们做什么。
若是有用到“违规”食材的，也不会被淘汰，俞老会提醒其换一种食材来烹饪。
换食材这种事，对于一个厨师来说，并非那么容易。
食材换是换了，可是各种食材之间的比例，已经处理方式，都或多或少会发生一些改变。