第二百一十二章 魏助教(第2/9页)
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昨天胡德坤说的话听起来比较重，可是胡德坤用的语气却是平和中带着和蔼的。
甚至，胡德坤平日里出现的形象，也大多属于哪种和蔼慈祥的形象。胖乎乎的脸上，永远带着笑容。
今天，胡德坤的形象有些颠覆他们之前的印象。
倒是李冬阳不觉得奇怪，他师爷本来也不是什么好脾气，平时那副模样，都是装的。
随着胡德坤的一声怒吼，下面顿时安静下来。
“和面是面点的基础，这点想必你们也不陌生。今天，我就讲讲怎么和面。”胡德坤说到。
随后，他开始讲诉，他讲的比较笼统，很多说法都比较空泛。
高典认真听着，他注意到，胡老讲的和之前老师讲的有很大的区别，老师讲这些的时候，说的更简单和基础。
但是胡老说的，不仅仅是基础，还包括了一些进阶技巧。
胡老讲的和面，严格说起来包含三个方面，和面、揉面与醒面。
和面自然不用多说，用水、油或者其他一些东西加入面粉中，使得面粉粘合在一起。
揉面则是将面粉与其它东西融合到一起，揉的越好，这些东西融合的也就越好。
醒面是让面团通过一段时间的发酵，让面团达到最佳状态。
这醒面看似不重要，可是却是不可缺乏的一部分，醒面的过程，就是让面团呼吸，将死面变成活面。
胡德坤将这些的时候，站在一个很高的角度。